Parma food tour! Un’esperienza a Parma da non perdere per comprendere davvero la meraviglia dei prodotti tipici fra i più conosciuti e purtroppo imitati al mondo! Visita guidata alle realtà produttive per assaporare di persona la prelibatezza di Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma e Aceto Balsamico Tradizionale!
Partenza la mattina presto per poter osservare la nascita del più famoso formaggio italiano: visita guidata ad un caseificio di Parmigiano Reggiano! La lavorazione del latte, la cagliata, l’arte del casaro e gli scaffali pieni di forme in stagionatura vi stupiranno. Non a caso è definito il Re dei Formaggi! Non è solo per il gusto incredibile e le proprietà nutrizionale eccellenti, c’è tanto lavoro, tanta dedizione e sacrificio e tanta storia dietro ogni singola forma di Parmigiano Reggiano. Con una visita ad un caseificio di Parmigiano Reggiano avrete modo di toccare con mano la dedizione necessaria per creare questo Re e potrete apprezzarne le qualità ancora di più perchè a fine visita del caseificio di Parmigiano Reggiano sarete voi stessi piccoli casari..o quasi! Degustazione di Parmigiano Reggiano alla fine della visita guidata al caseificio, con la possibilità di fare una verticale di degustazione di Parmigiano Reggiano per assaggiare le diverse complessità organolettiche sviluppate durante il periodo si stagionatura. Dopo la visita ad un caseificio di Parmigiano Reggiano faremo tappa sulle colline di Parma dove l’aria buona trasforma la carne di maiale in un prelibato salume DOP: visita guidata ad un prosciuttificio di Prosciutto di Parma, colore, dolcezza e passione! Il Prosciutto di Parma si fa solo nelle colline di Parma perchè solo qui la combinazione tra ambiente, storia, necessità e conoscenza hanno fatto si che da secoli nascesse un salume dal gusto dolce e dal profumo fruttato. Visitare un prosciuttificio di Prosciutto di Parma vuol dire, quando possibile, vedere da vicino le fasi di lavorazione, gli esperti che tagliano le carni e che aggiungono sapientemente la giusta quantità di sale, i sugnatori che spalmano con dovizia il grasso sulle coscie e poi con forza le appendono alle scalere di legno pronte a riposare e stagionare con la calma che serve per ogni grande prodotto. Tutto questo durante la visita di un prosciuttificio di Prosciutto di Parma di piccole dimensione. Alla fine della visita del prosciuttificio sarà possibile a scelta fare la degustazione di Prosciutto di Parma ma anche di altri prodotti dell’azienda.
Il pranzo è d’obbligo! Le trattorie e gli agriturismi che abbiamo scelto sono tutti di alta qualità per garantirvi la pasta fresca fatta in casa, i salumi di prima scelta e la cordialità di chi vuole condividere la propria cucina!
In ultimo, dopo il pranzo, un viaggio verso le vicine Reggio Emilia e Modena, alla scoperta del famoso oro nero: l’aceto balsamico tradizionale DOP, con le sue botticelle e le soffitte intrise del suo profumo balsamico per lasciarsi sedurre anche nell’ultima tappa di questo percorso gustoso! Dimenticatevi il fratello di nome, l’aceto balsamico di Modena, perchè Lui ha l’aggettivo tradizionale e non va usato come condimento sull’insalata! La visita all’acetaia di aceto balsamico tradizionale vi proietterà in un mondo fuori dal tempo dove i produttori devono attendere anni prima che il loro aceto balsamico tradizionale possa raggiungere la finezza gustativa richiesta per fregiarsi di un nome così importante. Questo in una società che vuole tutto subito è in assoluto contrasto, ma nonostante questo, le acetaie sono mosse da un grande rispetto per la tradizione di questa terra e mantengono viva la produzione di questo oro nero, l’aceto balsamico tradizionale DOP. Immancabile degustazione di balsamico alla fine della visita guidata dell’acetaia.
E’ possibile anche terminare il Parma food tour con i nostri suggerimenti per lasciarsi incantare da una delle fortezze meglio conservate della regione, con una visita guidata al castello di Torrechiara, eterno nido d’amore di Pier Maria Rossi e Bianca Pellegrini…oppure continuare il percorso gourmet con la visita ad una cantina vitivinicola di assoluta eccellenza sul territorio immersa in un panorama mozzafiato! Tutti i produttori del Parma food tour sono stati selezionati scrupolosamente da noi guide per garantirvi non una semplice visita guidata, ma l’eccellenza!
PER RICHIEDERE SUBITO INFORMAZIONI: info@exploraemilia.com
– visita caseificio
– visita prosciuttificio
– visita acetaia
